Filetti di Vitello ai Piselli

Ingredienti

600 G di Filetto Di Vitello

300 G di Piselli

20 G di Prosciutto Crudo

80 G di Insalata Scarola

60 G di Burro

1/2 Bicchiere di Vino Bianco

Procedimento:

Cuocete 5 minuti i piselli in acqua bollente salata e scolateli.

Pulite la scarola e tagliatela finemente.

Riducete il prosciutto a striscioline.

Ricavate dal filetto 12 medaglioni che rosolerete pochi minuti nel burro.

Conservateli in caldo.

Sgrassate il fondo di cottura col vino e unite i piselli, il prosciutto e la scarola.

Fate insaporire tutto pochi minuti, sistemate le verdure al centro del piatto e contornate coi medaglioni.