Filetti di Trotelle alla Piemontese

Procedimento:

Sfilettare le trote (l'operazione non č semplice.

se non se ne č capaci, farlo fare dal pescivendolo).

Adagiare in un piatto di servizio i filetti ricavati e irrorarli con olio battuto con poco sale.

Passarli nel pangrattato, ma non panarli troppo, quindi cuocerli alla griglia su brace di legna.

Farli dorare, ma non bruciare e servire caldissimi.