Filetti di Trota alla Mollica di Pane Aromatica

Procedimento:

Pulire, lavare, sfilettare e spinare le trote.

Salare e passare alla farina i filetti di trota ottenuti.

Fare dorare in ambedue i lati in una padella con dell'olio molto velocemente senza far cuocerli troppo.

Poggiare dentro una teglia unta e cospargere con una mollica di pane aromatica procedendo nel seguente modo: dentro una terrina, sbriciolare la mollica di pane, versare l'olio d'oliva, il vino bianco e tutte le erbe aromatiche sopra elencate in uguale proporzione senza esagerare per evitare che la mollica diventi troppo forte di gusto.

Passare a gratinare in forno e finire di cuocere.

Servire con un filo d'olio d'oliva extra vergine crudo accompagnando con delle patate possibilmente bollite.