Filetti di Sogliola Alle Mandorle

Procedimento:

Infarinate leggermente i filetti di sogliola.

Sbattete le uova in una fondina, salate e pepate.

Tritate le mandorle non troppo finemente.

Passate i filetti di pesce nell'uovo sbattuto poco salato e poi nelle mandorle come se fosse un'impanatura.

Lasciate sciogliere il burro in un tegame e adagiatevi i filetti.

Cuoceteli alcuni minuti per parte girandoli con delicatezza.

Disponeteli su un piatto da portata, guarnite con prezzemolo.

Vini di accompagnamento: Valle D'Aosta Bianco DOC, Colli Martani Grechetto DOC, Contessa Entellina Grecanico DOC.