Filetti di Sogliola alla Lampada

Procedimento:

Preparare i filetti di sogliola leggermente infarinati e predisporre gli altri ingredienti.

Cuocere nel burro i filetti di sogliola e flambare con brandy.

Quando sono pronti toglierli dalla padella e metterli in un piatto a caldo.

Nella padella aggiungere un poco di fumetto, burro e farina, quanto basta per far legare la salsa.

Unire un pizzico di curry con sale e pepe quanto basta.

Quanto la salsa č pronta aggiungere i filetti preparati in precedenza ed insaporire per breve tempo.

Servire in un piatto caldo.