Filetti di Platessa allo Scalogno e Brandy

Ingredienti

8 di Filetti Di Platessa

3 di Scalogni (o 1 Cipolla)

1 Foglia di Alloro

Prezzemolo Tritato

1 Bicchierino di Brandy

Farina

Burro

Olio D'Oliva

Sale

Pepe

Procedimento:

Far scongelare il pesce.

Tritare gli scalogni finemente.

Infarinare il pesce e rosolarlo in poco burro e olio.

Salare e pepare, quindi togliere il pesce e tenerlo in caldo.

Versare nel tegame ancora un po' d'olio, poco burro e farvi appassire gli scalogni con l'alloro, bagnarli con un bicchierino di brandy e far ridurre, salare e pepare.

Scartare l'alloro.

Versare il condimento sul pesce e cospargere con il prezzemolo.