Filetti di Pesce San Pietro in Salsa Besciamella

Ingredienti

4 di Filetti Di Pesce San Pietro

1 di Scalogno

1 di Carota

1 Costa di Sedano

1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco

25 G di Funghi Secchi

25 Cl di Besciamella

1 di Tuorlo D'uovo

Prezzemolo

1 Cucchiaio di Olio D'Oliva

1 Noce di Burro

Sale

1 Pizzico di Pepe

Procedimento:

In un tegame scaldate un cucchiaio d'olio e una noce di burro e rosolatevi lo scalogno, il sedano e la carota tritati.

Adagiate nel recipiente i filetti di pesce e quando hanno preso colore bagnateli con mezzo bicchiere di vino bianco.

Salate, aggiungete i funghi ben strizzati e fate cuocere per un quarto d'ora.

Incorporate il tuorlo alla besciamella che deve essere piuttosto fluida, mescolate, aggiungete il prezzemolo tritato e un pizzico di pepe.

Versate la salsa sul pesce.

Lasciate gratinate in forno preriscaldato a 180 gradi.

Vini di accompagnamento: Oltrepò Pavese Pinot Nero (in bianco) DOC, Colli Martani Grechetto DOC, Fiano Di Avellino DOC.