Filetti di Pesce Persico alla Menta

Procedimento:

Fate sgelare i filetti di pesce a temperatura ambiente per circa tre ore, quindi divideteli, passateli nella farina schiacciandoli bene da ambo i lati e spolverizzateli con un poco di sale e un po' di pepe possibilmente appena macinato.

Sistemate i filetti senza sovrapporli in una capace padella, irrorateli con il vino diluito con un poco di acqua e spolverizzate tutto con l'aglio tritato il pił finemente possibile.

Ponete tutto su fuoco medio e lasciate cuocere i filetti di pesce persico girandoli di tanto in tanto per circa 10 minuti affinchč cuociano perfettamente senza attaccare.

A cottura ultimata unite anche il ciuffo di menta tritato finemente.

Servite, su un piatto di servizio, i filetti ben coperti con il loro fondo di cottura.

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