Filetti di Pesce Persico alla Fonduta di Peperoni Rossi

Procedimento:

Fate soffriggere un po' d'olio con le cipolle affettate, aggiungete i peperoni tagliati a tocchetti, poi aggiungere il pomodoro a quadretti, e acqua, fate cuocere, poi aggiungere sale e dado.

Fate raffreddare, poi incorporare la panna.

Infarinate i filetti, e fateli cuocere nel burro spumeggiante, salarli e poi asciugarli.

Fate scaldare anche la salsa e mettete uno strato di salsa sul piatto, disponendovi i filetti a fiore.