Filetti di Manzo Agli Odori

Ingredienti

1000 G di Filetto Di Manzo

50 G di Pancetta

2 Bicchieri di Brodo

1/2 Bicchiere di Vino Marsala

30 G di Burro

2 Cucchiai di Olio D'Oliva

2 Foglie di Salvia

1 di Carotina

1 Gambo di Sedano

1 Rametto di Rosmarino

1 Pizzico di Noce Moscata

Sale

Pepe

Procedimento:

Tagliate la pancetta a fiammifero e picchettate con queste il filetto in più punti, poi legatelo.

In una casseruola scaldate burro e olio, rosolatevi la carne girandola in continuazione.

Salate.

Aggiungete carota e sedano a pezzetti, gli odori.

Bagnate il filetto con il vino e il Marsala, fate evaporare.

Insaporite con un pizzico di noce moscata e uno di pepe.

Coprite e lasciate cuocere a fuoco moderato per un'ora abbondante.

Ritirate, lasciate riposare dieci minuti e tagliate a fette.

Servite con contorno di rape bianche al burro.