Fettine in Salsa

Ingredienti

400 G di Polpa Di Vitellone A Fette

1 Gambo di Sedano

1 di Cipolla

Prezzemolo

200 G di Pomodoro

Vino Bianco

Brodo

Olio D'Oliva

Burro

Sale

1 Spicchio di Aglio

2 di Filetti D'acciughe Sott'olio

Procedimento:

Soffriggere un trito di sedano e cipolla con poco olio d'oliva, unire il pomodoro, l'aglio e il prezzemolo tritati e le acciughe spezzettate.

Salare poco e cuocere coperto per 20 minuti.

Sciogliere una noce di burro, unire le fette di carne leggermente salate e cuocerle 5 minuti per parte.

Togliere la carne, staccare il fondo e diluirlo con alcuni cucchiai di vino.

Unire la carne e il fondo al sugo e cuocere ancora per 5 minuti.