Fettine di Vitello in Salsa d'Olive

Procedimento:

In un tegame scaldate burro e olio.

Adagiatevi le fettine infarinate e fatele rosolare bene, salate e pepate.

Togliete la carne e tenetela al caldo.

Versate nel tegame mezzo bicchiere di vino.

Lasciate evaporare.

Con un cucchiaio di legno staccate il fondo di cottura, aggiungete un po' d'acqua, le olive snocciolate e la falda di peperone tritata.

Scaldate, rimettete la carne nel recipiente e fate insaporire a fuoco vivo per alcuni minuti.

Vini di accompagnamento: Rubino Di Cantavenna DOC, Rosso Piceno DOC, Alezio Rosato DOC.