Fettine di Vitello Fumè

Procedimento:

Salate e pepate le fettine di carne, passatele leggermente nella farina e cuocetele in un tegame con il burro e tre cucchiai di olio.

Sbattete le uova, unite la pancetta tagliata a dadetti, la panna, non salate.

Versate velocemente il composto sulle fettine, ritirate il tegame sull'angolo del fornello e mescolate la salsa d'uovo in modo che resti fluida e cremosa senza cuocere troppo.

Servite con pane leggermente tostato.