Fesa Pratese

Ingredienti

700 G di Fesa Di Vitello

Sedano

Carota

Cipolla

Sale

Pepe

Brandy

Brodo

5 di Fegatini Di Pollo

Vino Bianco

Olio D'Oliva

Procedimento:

Rosolare la carne con il trito di odori e l'olio.

Salare, pepare, spruzzare di brandy e far evaporare.

Cuocere per 1 ora e mezza, bagnando con il brodo.

10 minuti prima del termine di cottura unire i fegatini tagliuzzati.

Togliere la carne, deglassare con poco vino e frullare il fondo di cottura.

Servire la carne affettata con il suo fondo di cottura.