Fegato in Saor (2)

Procedimento:

Cuocere il fegato mettendolo in acqua fredda con 1 cipolla, carota, sedano, alloro.

Dal bollore cuocere per 1 ora a fuoco medio e far raffreddare nell'acqua.

Affettare le cipolle e farla appassire in 1 bicchiere d'olio, versando poco a poco l'aceto.

unirvi uvetta e pinoli.

Tagliare il fegato a fettine.

condire con sale, pepe, zenzero.

Alternare fegato a cipolle.

terminare con pinoli, uvetta e zenzero.

coprire d'olio.