Fegato in Saor

Ingredienti

1 Pezzo di Fegato Di Vitello Di 1000 G

1 di Carota

1 Gambo di Sedano

1 Foglia di Alloro

2000 G di Cipolle Bianche

100 G di Uvetta Sultanina

100 G di Pinoli

Zenzero Fresco

50 Cl di Olio D'oliva Extra-vergine

100 Cl di Aceto Di Vino

Sale

Pepe

Procedimento:

Mettere il fegato in 1 pentola con acqua fredda, cipolla, carota, sedano, 1 foglia d'alloro.

Cuocere a fuoco lento per un'ora.

lasciar raffreddare nella pentola.

Far appassire la cipolla affettata sottilmente in un bicchiere d'olio.

unire a poco a poco l'aceto, l'uvetta rinvenuta in acqua tiepida e i pinoli.

Spegnere e far riposare.

Tagliare il fegato a fette di 1 cm.

Salare, pepare, cospargere di zenzero grattugiato e alternarle con le cipolle.