Fegato di Maiale al Limone

Procedimento:

Far scaldare lo strutto e scottarvi il fegato.

unirvi un mestolino di brodo e portare a termine la cottura.

Aggiustare di sale e di pepe e spruzzarvi il succo di limone.

Cospargere di prezzemolo tritato e servire immediatamente.

È importante che le portate a base di fegato o frattaglie in genere siano servite ben calde.