Fegato al Vino Bianco

Procedimento:

Affettare la cipolla al velo e farla imbiondire con il burro.

Aggiungere il fegato, salarlo, peparlo e farlo cuocere a fiamma viva girandolo spesso.

Quando il fegato č pronto levarlo dalla padella e tenerlo in caldo.

Unire il vino al fondo di cottura e farlo ridurre.

Versare la salsina sul fegato, cospargerlo con il prezzemolo, guarnire con gli spicchi di limone e servire ben caldo.