Fegatini alla Salvia

Procedimento:

Fondere 80 g di burro, unire le foglie di salvia e i fegatini puliti e farli rosolare a fuoco vivo agitando la padella.

Aggiungere il prosciutto a listarelle, il sale e il pepe.

Continuare la cottura e quando i fegatini saranno dorati, toglierli dalla padella.

Versare nel fondo di cottura il vino e far evaporare, unire il burro rimasto, versare il sugo sui fegatini e servire caldo.