Fegatelli al Finocchio
Ingredienti
Fegato Di Maiale
Rete Di Maiale
Pangrattato
Seme E Fiore Di Finocchio
1 Pezzetto di Pancetta Di Maiale
1 Rametto di Finocchio
Lardo Di Maiale
Procedimento:
Tagliare la rete a pezzetti dopo averla lavata in acqua tiepida.
Tagliare anche il fegato a pezzi piuttosto piccoli.
Amalgamare il pangrattato con sale, pepe seme e fiore di finocchio.
Stendere la rete, spolverizzarla con il composto, aggiungere un pezzetto di pancetta e un pezzetto di fegato di maiale, fasciare con la rete e fermare il tutto con un rametto di finocchio.
Cuocere in un tegame con il lardo.
Mondate, lavate e dividete a cimette il cavolfiore....
Sulla spianatoia setacciare a fontana la farina, fare...