Farfalline con Sedano e Carote

Procedimento:

Raschiate sedano e carote, lavateli e asciugateli.

Sbucciate lo scalogno e tritatelo.

Affettate il sedano, conservando a parte le foglie pių tenere.

Tagliate a bastoncini sottili le carote.

Scaldate il burro in un tegame a fiamma dolce e fatevi appassire lo scalogno, unite il sedano e le carote, cuoceteli pochi minuti, giusto il tempo che si inteneriscano un poco pur rimanendo croccanti.

Salate.

Cuocete la pasta in una pentola d'acqua bollente leggermente salata.

Scolatela al dente e saltatela nel tegame con le verdure.

Aggiungete un pizzico di paprica, guarnite con le foglie fresche di sedano e servite.