Aragosta e Frutti Dell'adriatico al Prosecco

Ingredienti

Per La Salsa:

1 Bicchiere di Panna

1 Bicchiere di Vino Spumante Prosecco

3 di Tuorli D'uovo

150 G di Burro

Per La Composizione Dei Piatti:

4 Tranci di Aragosta

4 di Capesante

30 G di Gamberetti Bolliti

30 G di Scampi Bolliti

500 G di Vongole

Carote Bollite

Zucchine Bollite

1 di Fungo Porcino

Procedimento:

Bollite aragosta, gamberi, scampi e capesante.

Sgusciate e tagliate l'aragosta a medaglioni.

Saltate le vongole senza condimenti.

Estraete i frutti e lavateli nella loro acqua.

Saltate nel burro con sale e pepe i frutti di mare.

Poi preparate alcune fettine di funghi porcini freschi, le carote e le zucchine bollite.

Per preparare la salsa riducete il Prosecco con sale e pepe, unitevi i tuorli d'uovo e qualche cucchiaiata d'acqua dei frutti di mare, quindi cuocete a bagnomaria e incorporate un po' alla volta il burro usando la frusta.

Infine disponete in piccole terrine il trancio d'aragosta, le capesante, i gamberetti e le verdure.

coprite il tutto con la salsa e gratinate al forno.