Aragosta alla Panna

Procedimento:

Preparate innanzitutto il court-buillon nel quale cuoce rete l'aragosta: versate circa tre litri di acqua in una pentola.

aggiungete tutte le verdure pulite e tagliate a pezzetti, le foglie di alloro e il succo di limone.

ponete al fuoco e, quando il liquido avrà raggiunto l'ebollizione, continuate a far bollire per 10 minuti.

Nel frattempo, dopo averla lavata, predisponete l'aragosta per la cottura.

Trascorsi i 10 minuti indicati, immergete l'aragosta nel court-bouillon e fatela cuocere per 30 minuti.

toglietela quindi dal recipiente di cottura, lasciatela raffreddare, poi incidetela delicatamente nella parte ventrale ed estraetene la polpa, cercando di non romperla.

Tagliate la polpa d'aragosta a fettine alte circa 1 cm.

Mettete sul fuoco una casseruola con il burro e adagiatevi le fettine di aragosta.

quando queste saranno dorate, bagnatele con il vino bianco, salatele e pepatele.

Lasciate che il vino evapori, poi togliete l'aragosta dal condimento e legate il fondo di cottura con la farina, mescolando con cura affinché non si formino grumi.

Incorporate la panna e lasciate addensare un poco a fiamma molto bassa, sempre mescolando.

Disponete le fettine di aragosta in una teglia da forno, copritele con la salsa e passatele in forno caldo per 5 minuti.

Servite l''Aragosta alla panna' ben calda, direttamente nel recipiente di cottura.