Faraona Ripiena - Pesce - Faraona, Salsiccia, Olive Verdi Snocciolate, Funghi, Lardo, Burro, Filetti D'acciughe, Tartufo, Salvia, Timo, Prezzemolo, Olio D'Oliva, Sale, Pepe, Vino Bianco Secco, Limone

Faraona Ripiena

Ingredienti
1 di Faraona
200 G di Salsiccia
100 G di Olive Verdi Snocciolate
300 G di Funghi
100 G di Lardo
50 G di Burro
3 di Filetti D'acciughe
1 di Tartufo
1 Rametto di Salvia
1 Rametto di Timo
1 Rametto di Prezzemolo
1/2 Bicchiere di Olio D'Oliva
Sale
Pepe
20 Cl di Vino Bianco Secco
1/2 di Limone

Procedimento:

Fate soffriggere i filetti d'acciughe in una casseruola con 3/4 d'olio e una noce di burro, a fuoco dolce per 2-3 minuti.

Unite la salsiccia privata della pelle e sminuzzata, le olive snocciolate e tritate, i funghi puliti con cura e tagliati a fettine e una grattatina di tartufo.

Cospargete gli ingredienti con il sale necessario e una macinata di pepe, bagnateli con poco vino bianco e lasciateli insaporire tutt'assieme, a fuoco vivo per 5 minuti.

Fiammeggiate la faraona, pulitela, lavatela dentro e fuori sotto l'acqua corrente, infine asciugatela con della carta assorbente da cucina.

Riempite la cavitÓ addominale con il composto preparato, quindi chiudete l'apertura cucendola con ago e filo da cucina.

Trasferite il volatile in una teglia unta d'olio, cospargetelo con sale e pepe e strofinatelo con mezzo limone.

Distribuite sulla faraona il tartufo ridotto in lamelle e un trito fine di salvia, prezzemolo e timo, infine ricopritene il petto con fettine di lardo.

Fate cuocere la faraona nel forno preriscaldato (180 gradi) per un'ora, bagnandola di tanto in tanto con qualche cucchiaio del vino rimasto.

A dieci minuti dal termine, eliminate le fettine di lardo.

A fine cottura togliete la faraona dal forno, trasferitela su un piatto di portata, contornatela con una verdura cotta a piacere e servite.




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