Aragosta alla Crema di Peperoni

Ingredienti

2 di Carote

100 G di Sedano

1 Cucchiaio di Ciboulette

1 Cucchiaio di Scalogno

4 di Peperoni Rossi

1 di Aragosta Di 900 G

1 Manciata di Alghe

25 G di Burro

Sale

Pepe

50 Cl di Panna Da Cucina

1 Cucchiaio di Maizena

2 di Tuorli D'uovo

1/2 di Limoni (succo)

2 Cucchiai di Martini Bianco

Procedimento:

Lavate e pelate 2 carote e 100 g di sedano, tagliateli in bastoncini fini, tritate 1 cucchiaio di ciboulette ed 1 di scalogno.

Lavate 4 peperoni rossi, metteteli assieme alle carote ed al sedano a cuocere al vapore per 15 minuti.

Avvolgete un'aragosta di 900 g con una manciata di alghe in film d'alluminio, fatela cuocere al vapore per 25 minuti coperta e 10 minuti senza coperchio.

Intanto togliete ai peperoni peduncolo, semi, filamenti e pelle, passateli al mixer.

Fate fondere 25 g di burro, fatevi stufare lo scalogno, salate e pepate, aggiungete 1 dl di martini bianco, portate a ebollizione ed aggiungete la purea di peperoni.

Quando il bollore riprende, aggiungete 50 cl di panna da cucina, lasciate sobbollire per 1/4 d'ora.

Intanto scorticate l'aragosta, raccogliete le parti cremose, aggiungetegli 1 cucchiaio di maizena, 2 tuorli d'uovo, il succo di 1/2 limone e 2 cucchiai di martini bianco.

Mescolate bene.

Tagliate l'aragosta a medaglioni, disponeteli in un piatto di servizio (caldo).

Legate la salsa versando la preparazione nella casseruola, battendo con la frusta senza interrompervi e ritirandola dal fuoco appena torna il bollore.

Aggiungete i bastoncini di sedano e carota cotti e tenuti in caldo, ricoprite l'aragosta con la salsa e cospargete di ciboulette tritata.

Potete servire con tagliatelle.