Faraona al Vino Rosso

Ingredienti

1 di Faraona

2 di Cipolle

40 G di Burro

50 G di Pancetta

2 Cucchiai di Olio D'Oliva

20 G di Funghi Secchi

100 Cl di Vino Rosso

100 G di Salsiccia

1 Pizzico di Noce Moscata

Farina

Sale

Pepe

Procedimento:

In un tegame scaldate 30 g di burro con l'olio, la pancetta e le cipolle tritate.

Tagliate la faraona a pezzi, infarinateli e rosolateli per un quarto d'ora nell'intingolo.

Salate, pepate, insaporite con un pizzico di noce moscata e bagnate con il vino.

Coprite e cuocete a fuoco basso per un'ora.

Ritirate la carne dal tegame e tenetela al caldo.

Diluite il fondo di cottura con un po' d'acqua tiepida, unite i funghi ammollati e ben strizzati, la salsiccia sminuzzata, il burro avanzato e cuocete 20 minuti.

Servite la faraona coperta con la salsa.

Vini di accompagnamento: Roero ?Superiore? DOC, Torgiano Cabernet Sauvignon DOC, Montepulciano D'Abruzzo ?Rosso Riserva? DOC.