Faraona ai Carciofi - Pesce - Faraona Di 1500 G, Carciofi, Cognac, Panna, Brodo, Aglio, Farina, Prezzemolo Tritato (facoltativo), Burro, Limone, Sale, Pepe

Faraona ai Carciofi

Ingredienti
1 di Faraona Di 1500 G
6 di Carciofi
1 Bicchierino di Cognac
25 Cl di Panna
Brodo
1 Spicchio di Aglio
Poca di Farina
Prezzemolo Tritato (facoltativo)
100 G di Burro
1 di Limone
Sale
Pepe

Procedimento:

Pulisci bene i carciofi, eliminando le foglie dure.

dividili a metÓ, tagliali a fettine e tuffali in acqua fredda acidulata col succo del limone.

Prepara la faraona, pulendola, fiammeggiandola e tagliandola a pezzi che infarinerai leggermente.

Soffriggila nel burro fuso con lo spicchio d'aglio che eliminerai dopo la consueta doratura.

Rosola la bestiola, aggiungi sale e pepe, spruzza col cognac, lascia evaporare e quindi aggiungi il brodo.

Lascia cuocere incoperchiando.

Quando il sugo si sarÓ ristretto, aggiungi la panna (e il latte, eventualmente) e continua la cottura.

20 minuti prima di togliere dal fuoco, aggiungi le fettine di carciofo ben scolate.

Lascia palpare e, prima di servire, aggiungi il prezzemolo tritato, se ti va.




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