Aragosta alla Catalana (2)

Ingredienti

2 di Aragoste Di 500 G Ognuna

1 di Cipolla Piccola

4 di Pomodori Maturi

2 di Peperoni Verdi

1 Pizzico di Zafferano

1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato

1 Cucchiaio di Pepe Di Caienna

1 1/2 Bicchiere di Vino Bianco

2 Cucchiai di Cognac

1 Bicchiere di Olio D'Oliva

Sale

Pepe Nero

Procedimento:

Fai cuocere le aragoste per 6 minuti in acqua bollente.

Una volta raffreddate, taglia la polpa a pezzi avendo cura di svuotare anche le chele.

Priva dei semi i peperoni verdi e tagliali a listerelle.

Sbuccia, togli i semi e trita i pomodori.

In un saltiere metti l'olio e fai friggere i pezzi di aragosta a fuoco piuttosto vivace.

Sala e pepa.

Toglili e tienili in caldo.

Nello stesso olio fai dorare la cipolla, unisci i peperoni e i pomodori.

Dopo 5 minuti aggiungi il prezzemolo, il vino bianco, il pepe di Caienna, lo zafferano e le aragoste.

Chiudi con un coperchio e continua la cottura per altri dieci minuti.

Togli dal sugo i pezzi di aragosta e sistemali su un piatto da servizio caldo.

Riduci la salsa e fiammeggia con il Cognac.

Versa sull' aragosta e servi.

-Note Luogo: Spagna. Luogo: Catalogna.