Falsomagro

Procedimento:

Lessate le uova per 8 minuti, quindi sgusciatele.

Preparate la farcia per lšarrosto mescolando assieme la carne tritata e le salsicce alle quali avrete tolto il budello.

Soffriggete le carni per 10 minuti in poco olio aggiungendo mezza cipolla affettata.

Stendete bene la fetta di manzo e distribuitevi il trito di carne rosolato, adagiatevi le fette di pancetta, le uova a fette, il pecorino a scaglie e uno spicchio di aglio tritato.

Salate leggermente e pepate.

Avvolgete su se stessa la carne cosė farcita e legatela con uno spago.

In una casseruola mettete dellšolio e la restante cipolla affettata, rosolatevi lšarrosto farcito e spruzzate con vino rosso che farete poi evaporare.

Procedete la cottura la cottura aggiungendo il brodo poco per volta.

Cuocete per circa 1 ora.