Aragosta al Vapore

Procedimento:

Uccidere un'aragosta con un preciso colpo di coltello alla base della testa.

Lavarla bene e cuocerla per 2 ore circa al vapore.

Quando la carne č ben tenera, liberare l'aragosta dal guscio e affettare la carne, unirvi la polpa delle chele ed il 'corallo' interno.

Mantenerla al caldo-umido fino al momento di servirla, condita all'ultimo momento con olio d'oliva, aceto, un trito di olive nere e buccia d'arancia, sale e pepe quanto basta e accompagnata con un'insalata di arance, finocchi e olive nere.