Fagotti con Broccoletti ai Pinoli

Ingredienti

400 G di Pasta Tipo Pasta Fresca In Sfoglie

1000 G di Broccoletti

100 G di Pinoli

3 di Filetti D'acciughe Sott'olio

2 Spicchi di Aglio

30 G di Formaggio Pecorino Romano

20 Cl di Panna Fresca

30 G di Formaggio Parmigiano Grattugiato

1 Grattugiata di Noce Moscata

1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato

4 Cucchiai di Olio D'Oliva

Sale

Procedimento:

Pulite e lavate i broccoletti, lessateli in abbondante acqua leggermente salata per 5 minuti, scolateli e fateli saltare in padella con l'olio, gli spicchi d'aglio lavati con la buccia e le acciughe spezzettate.

Eliminate l'aglio, spezzettate i broccoletti dividendoli in cimette, unite il pecorino grattugiato, amalgamate delicatamente il tutto.

Ricavate dalle sfoglie di pasta 8 quadrati di 15 cm di lato, scottateli in acqua bollente per 2-3 minuti, scolateli, disponeteli su un telo, spalmateli con la crema di broccoletti e ripiegateli a busta.

Scaldate il forno a 200 gradi.

Frullate nel mixer 2 terzi di pinoli con la panna, il parmigiano, il prezzemolo e un abbondante grattata di noce moscata.

Mettete un po' di crema ai pinoli in 4 piatti resistenti al calore, suddividete 2 fagotti in ogni piatto, nappate con la crema rimasta e distribuite sulla superficie i pinoli interi tenuti da parte.

Mettete i piatti in forno, lasciate cuocere per 15-20 minuti e fate gratinare.