Fagiano Arrosto (3) - Pesce - Fagiano GiÓ Frollato Da 1500 G, Prosciutto Crudo Con Grasso, Pancetta, Salvia, Sale, Pepe Nero

Fagiano Arrosto (3)

Ingredienti
1 di Fagiano GiÓ Frollato Da 1500 G
200 G di Prosciutto Crudo Con Grasso
50 G di Pancetta
Alcune Foglie di Salvia
Sale
Pepe Nero

Procedimento:

Lavare e asciugare il fagiano (dopo averlo spennato e fiammeggiato).

Riempirlo con un trito composto da metÓ del prosciutto, pancetta, salvia, sale, pepe.

Bardarlo con le rimanenti fette di prosciutto, legarlo e metterlo in forno in una teglia a 180 gradi.

Bagnarlo ogni tanto col suo fondo di cottura.

Una volta cotto, tagliarlo a pezzi e disporli su un piatto di servizio ben caldo.

Deglassare il fondo di cottura, filtrarlo e versarlo sul fagiano.




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