Fagiano Alle Olive - Pesce - Fagiano, Olive Nere Snocciolate, Burro, Vino Marsala Secco, Pancetta, Rosmarino, Sale, Pepe

Fagiano Alle Olive

Ingredienti
1 di Fagiano
200 G di Olive Nere Snocciolate
80 G di Burro
1/2 Bicchiere di Vino Marsala Secco
6 Fette di Pancetta
Rosmarino
Sale
Pepe

Procedimento:

Pulite il fagiano e farcitelo con una noce di burro, il rosmarino, sale e pepe.

Avvolgetelo nelle fette di pancetta, legatelo con lo spago bianco da cucina.

Adagiatelo in una pirofila con il burro a pezzetti e fatelo dorare nel forno preriscaldato a 180 gradi per circa un'ora.

Irroratelo spesso con il Marsala e il sugo di cottura.

Ritirate dal forno, distribuite sul fagiano le olive e ponete sul fornello.

Cuocete a fuoco basso per 40 minuti.

Vini di accompagnamento: Boca DOC, Montecarlo Rosso DOC, Nard˛ Rosso DOC.




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