Fagiano All'uva - Pesce - Fagiano, Sale, Pepe, Uva Moscato, Cognac, Vino Bianco, Vino Madera

Fagiano All'uva

Ingredienti
1 di Fagiano
Sale
Pepe
1 Grappolo di Uva Moscato
1 Bicchierino di Cognac
Poco di Vino Bianco
Poco di Vino Madera

Procedimento:

Dopo aver pulito il fagiano, fiammeggiatelo, quindi tagliatelo a pezzi.

Conditelo con sale e pepe e mettetelo a rosolare in una casseruola scaldata precedentemente.

A rosolatura ultimata, coprite, abbassate la fonte di calore e lasciate cuocere per circa 40 minuti.

Nel frattempo sgranate i chicchi d'uva e metteteli a macerare in una tazza con il cognac.

Quando il fagiano sarÓ cotto, togliete i pezzi dalla casseruola, allungate il sugo di cottura con il vino bianco e con il vino madera, fatelo restringere un po' ed aggiungete gli acini d'uva con il loro sugo ed i pezzi del fagiano.

Coprite con coperchio e lasciate insaporire per ancora pochi minuti, quindi servite.




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