Fagiano ai Fichi Freschi

Procedimento:

Pulite il fagiano dalle interiora e fiammeggiatelo.

Lavorate il burro con sale e pepe e ungete il fagiano internamente ed esternamente.

Passate il fagiano in forno a 180 gradi per 3/4 d'ora, rigirandolo di tanto in tanto.

Mettete a bagno l'uvetta e quando sarà morbida passatela al mixer unendo l'acqua in cui era stata in ammollo.

Tagliate i fichi in 4 parti e metteteli a insaporire in un po' di burro, unite l'uva frullata, aggiungetevi il succo di 1 limone ed un po' di burro.

Scaldate sul fuoco e versate sul fagiano.

Servite su un piatto da portata con i fichi tagliati in quattro.