Espada al Tegame

Procedimento:

Decapitare, eviscerare e pulire bene un piccolo pesce spada nero di circa 1000 g di peso.

lavarlo, asciugarlo e passarlo direttamente in forno caldo a 120' con sale e pepe.

Dopo 20 minuti unire al pesce una salsa preparata cuocendo a fiamma alta e per pochi minuti 400 g di cipolle tritate, 200 g di peperoni rossi affettati, 200 g di peperoni gialli affettati, 500 g di polpa di pomodoro e un cucchiaino di peperoncino tritato.

Far cuocere per 30 minuti in forno e quando il pesce č cotto servirlo irrorato della salsa di cottura passata al setaccio.