El Mussarin

Procedimento:

Lessare 125 g di riso in acqua salata e pepata.

Scolare e unire il riso a 600 g di carne di manzo tritata, 3 spicchi d'aglio pestati, un cucchiaino di semi di cumino, sale e pepe.

Amalgamare bene il tutto e infilarlo in un budello di bue.

Annodare le due estremità del budello e cuocere il salsicciotto ottenuto in 5 cucchiai di olio caldo, a fiamma dolce, per circa 40 minuti.

Si serve affettato e bagnato con il suo sugo di cottura.