Dindo in Doppia Salsa

Procedimento:

Fate rosolare la fesa in olio e burro.

quando ha preso colore salate, coprite e continuate la cottura a fuoco basso aggiungendo un po' d'acqua calda.

A cottura ultimata togliete l'arrosto dalla casseruola e nel sugo rimasto versate la panna, un cucchiaio di salsa Rubra e un cucchiaino di Worcester cuocendo a fuoco dolce finché la salsa è ridotta alla metà.

Ritirate dal fuoco e aggiungete un cucchiaino di brandy.

Tagliate l'arrosto a fette, copritele con la salsa e servite.