Dentice Farcito (2)

Ingredienti

1 di Dentice Di 1000 G

2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato

1 Spicchio di Aglio

1 di Porro (parte Bianca)

1 di Peperoncino Verde

300 G di Riso A Chicchi Lunghi

100 G di Concentrato Di Pomodoro

150 G di Olio D'arachidi

2 di Cipolle Tritate Finemente

2 di Carote

1 di Cavolfiore Piccolo

1 Cuore di Sedano Bianco

Alcune Foglie di Cavolo Verza

100 Cl di Acqua Calda

50 Cl di Brodo Vegetale

Sale

Pepe Bianco

Procedimento:

Squamate e pulite il dentice, eliminate testa e coda, apritelo lasciandolo unito da una parte, togliete la lisca e tagliatelo in 4 pezzi.

Fate un trito con prezzemolo, aglio, porro, sale, pepe e peperoncino e farcitene i pezzi di pesce.

Tagliate a pezzettini, carote, verza, cavolfiore e il sedano.

Mettete nel tegame l'olio e fate rosolare le cipolle aggiungendo, non appena imbiondiscono, il concentrato di pomodoro sciolto in acqua.

Aggiungete un litro di acqua e le verdure già preparate, e fate sobbollire per circa 20 minuti.

Unite poi i pezzi di pesce e fate cuocere per circa 10 minuti.

Scolate le verdure e il pesce.

Mettete il sugo di cottura nella casseruola e fatevi cuocere il riso, aggiungendo brodo quando occorre.

Quando il riso sarà cotto disponetelo sul piatto di servizio, deponetevi il pesce e tutt'intorno le verdure.

-Note Luogo: Liguria.