Dentice Brasato

Ingredienti

1 di Dentice Da 1000 G

2 Bicchieri di Vino Bianco

1 di Cipolla

1 di Carota

1 Costa di Sedano

Poco di Olio D'Oliva

Sale

Pepe

Procedimento:

Eviscerate e lavate il pesce.

Tritate una carota, mezza cipolla e una costa di sedano.

Distribuite il composto in una teglia, sopra adagiatevi il dentice intero oppure a trance, regolate sale e pepe.

Condite con poco olio, versate il vino e poi tanta acqua sufficiente a coprire quasi il pesce.

Portate a bollore sul fornello, poi passate la teglia in forno preriscaldato a 180 gradi e completate la cottura (calcolando 15 minuti circa ogni 500 g) spruzzando spesso il pesce con il sugo.

Vini di accompagnamento: Colli Berici Garganega DOC, Vernaccia Di San Gimignano DOCG, Corvo Bianco IGT Di Sicilia.