Dentice al Sale

Procedimento:

Eviscerate, lavate e asciugate il dentice.

Conditelo internamente con sale fino e pepe.

Foderate una teglia con un foglio d'alluminio, cospargete il fondo con 400 g di sale grosso e sopra adagiatevi il pesce.

Ricopritelo completamente con il restante sale e cuocetelo in forno preriscaldato a 200 gradi per 45 minuti circa.

Ritirate, rompete la crosta di sale.

Spellate il dentice, disponetelo sul piatto da portata e condite con olio e limone.

Vini di accompagnamento: Gavi DOC, Montecarlo Bianco DOC, Vermentino Di Sardegna DOC.