Delizie al Marsala

Procedimento:

Lavorare la carne con le uova, la mollica di pane ammorbidita nel latte, il prosciutto tritato, sale e pepe.

Formare delle polpette, infarinarle e friggerle in 80 g di burro.

Fondere il rimanente burro, unire il marsala, un bicchiere di acqua e portare ad ebollizione.

Immergere nel sugo le polpette e farle insaporire finché il liquido sarà quasi tutto evaporato.