Cuore ai Capperi

Ingredienti

400 G di Cuore Di Vitello A Fettine Sottili

50 G di Pancetta

4 Cucchiai di Olio D'Oliva

1 di Cipolla

1 di Carota

Sedano

50 G di Capperi

1 Spicchio di Aglio

Salvia

1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro

Poco di Brodo

1 Cucchiaio di Farina

Sale

Pepe

Procedimento:

Rosolare un trito di pancetta, cipolla, carota, sedano, capperi, aglio e salvia in metà dose di olio.

Cuocere a parte le fettine di cuore in padella con l'olio.

Salare, pepare, unire il concentrato di pomodoro amalgamato con la farina e con poco brodo caldo e far addensare.

Servire ricoperte dal sugo caldo.