Crudaiola

Procedimento:

Mondare e lavare i pomodori, poi immergerli per qualche minuto in acqua bollente e pelarli.

Aprirli a metà, privarli dei semi, spezzettarli e metterli in 1 terrina.

Unirvi il basilico e il cipollotto lavati e tritati grossolanamente, 5 cucchiai d'olio, sale e pepe.

lasciar riposare per 30 minuti circa.

Intanto, cuocere la pasta al dente.

Scolarla e unirla alla salsa fredda e alla ricotta dura grattugiata.

Rimestare per mescolare tutti gli ingredienti e servire.