Crostini di Milza

Procedimento:

tagliate a fette sottili le cipolle e fatele rosolare con l'olio.

Dopo 5 minuti aggiungete lo spicchio d'aglio e la milza tagliata a pezzetti, precedentemente bollita per circa 40 minuti.

Quando il tutto č bene amalgamato aggiungete le acciughe diliscate e i capperi salati.

Continuate la cottura per altri dieci minuti.

salate e pepate e spegnete il fuoco.

Passate al tritatutto per ottenere un composto omogeneo.

Abbrustolite le fette di pane raffermo che dovranno essere non pių alte di un centimetro, e su queste spalmate la milza.

C'č chi la sostituisce con i fegatini di pollo, ma la ricetta tradizionale č quella che vi abbiamo dato.