Antipasto alla Greca

Procedimento:

Mondate e lavate i porri, poi divideteli per il lungo, in due parti.

Fateli rosolare nel burro, spolverizzandoli con sale e pepe non debbono colorirsi troppo, ma appassirsi leggermente.

Se i porri non fossero novelli, sbollentateli precedentemente, immergendoli per 4 minuti in acqua caldissima.

poi scolateli bene e fateli insaporire nel burro come sopra.

Sbattete le due uova in una fondina e versatele sui porri prima che si rapprendano completamente, aggiungete il succo di limone, mescolando con delicatezza.

Servite subito.