Barchette di Patate con Finferli e Piopparelli

Procedimento:

Lavate e spazzolate bene le patate con la buccia poi avvolgetele singolarmente in fogli di alluminio e cuocetele per un'ora e mezza nel forno a 180 gradi.

a questo punto, toglietele dalla carta e, ad ogni patata, tagliate via una fettina e scavate parte della polpa, per ottenere la barchetta.

Pesate 300 g di polpa tolta alle patate e fatela insaporire in padella, in un soffritto di olio e cipolla tritata.

unite poi i funghi misti sminuzzati, dopo averli pių volte lavati, saltate il tutto a fuoco vivo per circa 5 minuti e, infine, insaporite con sale, pepe e prezzemolo tritato.

schiacciate il composto per renderlo un poco omogeneo, quindi distribuitelo nelle barchette di patate.

Pelate gli scalogni, divideteli in 6 spicchi, lessateli per 8 minuti poi distribuiteli sulle barchette.

Disponete queste ultime in una teglia da forno che possa andare in tavola e passatele nel forno solo per farle riscaldare.

Nel frattempo montate leggermente la panna dopo averla aromatizzata con sale, pepe e poche gocce di succo di limone.

Servite le patate calde, guarnite con un ciuffetto di panna acida.

il resto della panna portatela in tavola a parte, raccolta in una ciotolina.