Crocchette di Pesce

Ingredienti

400 G di Filetti Di Merluzzo

4 di Acciuga salata

2 di Uovo

50 G di Burro

4 Cucchiai di Farina

1/2 Bicchiere di Vino Bianco

Olio D'Oliva

Sale

Pepe

Procedimento:

Lessare il pesce e passarlo al setaccio con le acciughe precedentemente pulite.

Fare una besciamella con il burro e la farina, diluire con il brodo del pesce ed il vino.

Unire la besciamella alla polpa passata, salare, pepare ed incorporarvi due uova.

Versare il composto su un vassoio, fare delle crocchette, infarinarle e friggerle in olio bollente.