Antiche Gallette Marinare
Ingredienti
Farina 00
Acqua
Sale
Lievito
Strutto
Procedimento:
Dall'antica tradizione dei pescatori e dei marinai liguri deriva l'uso di panificare le gallette marinare.
Si preparano con farina 00, acqua, sale, lievito e strutto.
Sono cotte due volte per meglio biscottarle e si confezionano a forma rotonda, grandi quanto un piattino da cappuccino e non pių alte di 1 cm.
Si possono mantenere anche per 3-4 mesi e prima di essere consumate devono essere necessariamente ammollate in acqua.
Adesso si usano per preparare caponate e panzanelle.
Lavate con molta cura le patate servendovi, se necessario,...
Lavate e spazzolate bene le patate con la buccia poi...