Crepes di Patate

Procedimento:

Lessare le patate in acqua leggermente salata.

Scolarle, sbucciarle e passarle allo schiacciapatate.

Diluire la purea di patate con il latte, far intiepidire ed aggiungere la farina poi le uova una alla volta.

Lavorare il composto con la frusta fino a che diventi una crema fluida, eventualmente unire altro latte.

Ungere con il burro un padellino da crepes e versarvi il composto con un mestolino.

Cuocere le crepes da entrambi i lati e servire come contorno.